¿Cuándo nace esta iniciativa? Pues bien, es importante mencionar que el Día Nacional del Ceviche fue instaurado en el 2008, gracias a una resolución del Ministerio de la Producción (Produce). En el documento se lo señala como una "comida tradicional del Perú".
Sin embargo, previamente, en el 2004, el ceviche había sido declarado por el Instituto Nacional de Cultura (INC) como Patrimonio Cultural de la Nación.
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